Masakan padang kali ini bersumber dari Rumah masakan padang
'Lembah Anai'. Orang mengetahui Lembah Anai sebagai cagar alam yang
terkenal keindahannya. Lembah anai yang berlokasi di Padang Panjang
adalah cagar alam yang mempunyai air terjun yang cantik. Kecantikan
panorama Lembah anai disajikan apik pada hidangan masakan padang yang ada di Rumah Makan Padang 'Lembah Anai'. Salah satu masakan padang
yang menjadi primadona tentu saja dendeng batokok yang menjadi masakan
khas Sawahlunto. Walaupun tidak dibakar namun tekstur daging dendengnya
lunak berpadu dengan rasa gurih, asam dan pedas yang menyengat dari
cabe. Saya menyukai hampir semua masakan padang.
Yang harus disiapkan :
500 gram daging has dalam, dicuci dengan bersih
Bumbu daging:
air secukupnya digunakan untuk merebus
1/2 sendok teh merica instant
2 siung bawang putih, digeprak
2 buah pekak
garam secukupnya
Bumbu halus:
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok makan air asam
garam sesuai selera
gula pasir sesuai selera
air cukupan saja
Minyak sayur
Cara membuat dendeng batokok - resep masakan padang dendeng batokok
1. Masak air hingga menididih, tambahkan bumbu daging, tambahkan daging, lanjutkan memasak hingga daging lunak.
2. Angkat daging dan biarkan air turun. Iris daging mengukiti seratnya. Daging dipukul sedikit menggunakan pemukul daging.
3. Semua bumbu halus digilng, tambahkan air, garam dan gula sesuai selera. Kemudian diaduk sampai bumbu menyatu.
4. Masukan irisan daging pada gilingan bumbu halus. Dan diamkan selama 1 jam.
5. Siapkan minyak sayur, goreng daging menggunakan api sedang hingga kehitaman namun tidak hangus. angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bersama sambalnya
Sambal merah atau ijo :
5 buah cabe, dipotong secara kasar
4 buah bawang merah
1 buah tomat (atau cukup separuhnya)
1/2 sendok makan air asam
garam sesuai selera
gula sedikit saja sesuai selera
minyak kelapa
Cara membuat sambal:
1. Cabe dikukus bersama bawang dan tomat hingga lunak saya biasa mengukusnya selama 10 menit.
2. hasil kukusan tadi digling kasar, tambahkan garam, gula dan air asam.
3. Hasil gilingan ditumis beberapa saat menggunakan minyak kelapa. angkat
Ngga susah susah banget kan bikin masakan padang yang satu ini. Saya yakin anda bisa mempraktekan resep masakan padang dendeng batokok. Jika anda menyukai resep masakan padang, maka tunggu posting berikutnya dalam kategory masakan padang
~~~~Daaaann... Selamat Menikmati :D~~~~~